Meski dikelilingi perairan, Indonesia belum banyak mengetahui tentang krustasea ini. Tidak seperti udang atau kepiting, masakan lobster tidak selalu ditemukan di banyak restoran, termasuk tempat makan seafood. Ini karena lobster dikenal karena rasa daging yang kaya, gurih dan juicy, tetapi harganya cukup mahal karena ukurannya yang relatif besar. Tapi tahukah Anda bahwa jenis masakan ini sangat beragam?
Lobster Roll
Lobster roll sebenarnya adalah sandwich. Menggunakan roti hot dog, lobster yang dimasak digunakan sebagai isian roti, tetapi dingin. Meski banyak juga isi makanan yang menggunakan lobster dalam masih hangat. Isi ini kemudian berisi bahan-bahan seperti butter atau saus mayonaise, air lemon, lada hitam, garam, daun bawang dan seledri.
Gulungan lobster biasanya disajikan dengan kentang goreng, dan hidangan Amerika ini populer di wilayah asal beberapa negara bagian di Timur Laut, dari New England hingga Kanada. Kombinasi rasa dan bahan dapat bervariasi tergantung pada restoran mana yang menyajikan.
Lobster Bisque
Jika Anda tahu sesuatu yang disebut sup krim atau sup krim yang terbuat dari berbagai bahan makanan laut, teman sejati Anda adalah bisque. Bedanya makanan ini umumnya menggunakan kerang seperti kepiting, udang dan tentunya lobster.
Makanan ini terkenal dengan rasanya yang gurih dan nikmat. Hal ini dikarenakan proses pemasakan yang lama dan benar-benar “meremas” semua rasa dari lobster. Bahkan kulit lobster juga digiling dan digunakan untuk memperkaya rasa. Pertama, lobster terlebih dahulu digoreng kemudian direbus lama dengan bumbu aromatik lalu disaring hingga halus dan ditambahkan krim.
Lobster Thermidor
Salah satu hidangan seafood paling kompleks di dunia adalah termidor lobster Prancis. Awalnya, hidangan ini adalah daging lobster yang telah dimasak dan dikembalikan ke cangkangnya untuk dipanggang nanti. Caranya cukup rumit, yaitu dengan membelah dua lobster dan mengambil isi dagingnya. Potong dan sisihkan.
Sementara itu, kami menyiapkan kaldu lobster yang dimasak bersama dengan aromatik dan kemudian dikombinasikan dengan saus bechamel. Masak daging lobster dalam saus ini dan taruh kembali di piring. Termidor dan Lobster Panggang siap dihidangkan. Proses dan harga lobster yang tinggi membuat hidangan ini menjadi salah satu hidangan ikan termahal.